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キャロットケーキにはミックススパイスを!


英国のティールームの定番お菓子はなんといってもキャロットケーキですね。B&W Tearoomでも、隔週で作ってお出ししています。日本人にはまだまだ馴染みがないのか、人参たっぷりの野菜ケーキで甘くなくてつまらない、と思われているフシが・・・。そんなわけで、キャロットバナナケーキというのも隔週で作っています。こちらはバナナのおかげでイメージしやすいのか、よく出ますし、美味しい!とよく言われます〜嬉しいわ。

でも、やはり定番のキャロットケーキをもっと食べて欲しいなあ〜
キャロットケーキにはミックススパイスが入っています。これで味がふくよかになるんです。ナツメグやシナモンやいろいろいれるのですが、英国にはそれらが混ざっている専用の「ミックススパイス」というスパイスがスーパーで売られています。日本では売られてないので、混ぜて作っていれてますが、英国土産でいただいたものが今はあるのよね〜!
だから、これが無くなるなでは本格的なスパイスの風味が味わえるキャロットケーキがお出しできるのよ!是非、食べてみてくださいね〜


今日は洋梨しっとりのアップサイドダウンケーキとキャロットケーキとバタースコッチブラウニーがございます。
朝からブラウニー作ってます・・・

今週のスケジュール
30日(金)松本が営業
1日(土)3時まで松本、それ以降紅茶ボーイ
2日(日)松本
5日(水)レディ石澤

となっております。

3日から青山ギャラリーハウスMAYAで松本は今年最後の個展があります。1日は夕方から搬入設営なんです。
お時間ございましたら、是非足をお運びくださいね!
個展の情報はこちらです


7日(金)はティールームに出ていますが、8日(土)は個展最終日のため、ティールームは休みになります。
かわりにコーヒーをお出しする方が来てくれます。ケーキはわたしが焼いたものをお出しできますので、お買い物のあとおよりくださいませ〜

ご迷惑おかけしますが、よろしくお願いいたします。
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クランペット、今日もモチッと焼けてます〜


昨年の開店以来こだわって作っているのがクランペット。お客様のほとんどが「食べたことない〜」とおっしゃる英国ならではのパンとお菓子の中間くらいのもので、英国では袋に入って売っていて、トースターで軽く焼いてバターをつけて、ゴールデンシロップをかけて、手で食べる、、、という感じの軽いものです。

 特徴はなんといってもモチモチとした食感。Budoh&Willow Tearoomでは、クランペット2枚にピクルスがついた基本のセットと、これにレモンカードがつくセット。そしてソーセージと野菜がついたランチプレートの3種類でお出ししています。

 クランペットにはバターとゴールデンシロップをかけるのよ〜!
ゴールデンシロップはメープルシロップのような色ととろみなのですが、全然中身は違います。サトウキビから作られる糖蜜で、砂糖の精製過程にできるものであります。マーマイトにしろモラセスにしろ、廃棄してしまうものからできているわけで、なんでもきれいきれいじゃないといや〜なんていう考え方とは真逆な世界。英国人から学ぶことは多いです´д` ;

クランペットをお出ししているIティールームは数件しかありません。どのお店も作り方、配合が違うので、 食べ比べしてみると楽しいと思います。

きょうも美味しく焼けました。

今週のスケジュール
17日(土) 松本が通常通り営業
18日(日) 多分紅茶ボーイが担当
19、20日はギャラリーと共に定休日です。
21日(水) レディ石澤の日

となっております。

ブラムリー・クランブル/今週のスケジュール


先週からずっとケーキは一人で作っているので、なかなかに大変でございます。英国菓子の定番をいくつか常にお出ししていますが、最近毎日いらっしゃるお客様が!そうなると、いつも同じものを出していてもつまらないだろうなあ〜〜という理由から、3つのうち一つは毎日なにかしら違うものを加えておる次第です。
 英国菓子は三日目くらいが美味しい、、、なんてものが多いので、我がティールームのように一人でやっているようなところにとって英国菓子はちょうど良いお菓子なんです。が、だいたいが茶色!茶色いのはおいしいことはおいしい。日本のお弁当やおかずも、茶色はおいしい。でも、見た目が飽きる。
 そんなわけで、クリームチーズがのったものや、粉糖をかけたものや、フルーツが見えるものなどをひとつ加えたりしています。

今朝は茶色ではあるけれど、もったりしたケーキとは食感が違うクランブルを作りました。ブラムリーアップルはまだまだあるので、ブラムリーたっぷりのクランブルです。酸っぱ甘いケーキにカスタードをつけることにしました。

ほかにはマーマレードケーキ、桃とベリーのケーキ、キャロットケーキなどがございます。

10月31日(水) 13時か14時ころまで松本が担当。その後レディ・石澤が担当です。石澤さんは11月1日から2階のギャラリー            で銅版画の仙北谷さんと2人展が始まりますので、みなさまよろしくお願いいたします!
11月2日(金)  松本営業
11月3日(土)  松本営業
11月4日(日)  13時まで松本、その後紅茶ボーイが営業

松本は10月31日より11月6日まで伊勢丹5階アート&フレームで個展となております。
4日は14時から16時までそちらの方にいくことになっておりのでございます。ちょうど上の階では「英国展」が始まってますので、その流れで是非〜〜という感じです。
詳細はこちらで!
松本里美の銅版画ブログ
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マサラ・チャイ


マサラとはスパイスのこと。チャイはお茶のこと。寒くなってくると濃いミルクティーが飲みたくなります。お鍋で作るスパイスミルクティーで温まってね〜

24日水曜日はいつもと違って松本が営業しております〜
今週は松本の銅版画ワークショップの参加者たちの初めての展覧会がティールームから徒歩7分の大盛りアートポジションで開かれています。見てきていただいた方にはちょっとお得なサービスがありますので、スタッフに聞いてくださいね。
展覧会の詳細は松本の銅版画ブログで!
『+P里美のエッチングノート』

お待ちしております

王道スコーン&ヴィクトリア・サンドイッチ/今週のスケジュール


ようやく秋。お客様の注文もアイスティーからホットティーへ。はたまたまたまたミルクティー
寒くなってくるとミルクティー飲みたくなります。B&W Tearoomでは紅茶の味を損ねない低温殺菌牛乳を使っています。飲み比べるとかなり違うので、オウチで試してみてね〜

月1回か2回英国菓子専門のTommyちゃんが来てくれて、スコーンとホールを1作ってくれています。今日はスコーンとCイkウトリアン・サンドイッチがあります。B&Wではクロテッドクリームの時もありますが、たいていはマスカルポーネを使ったアレンジクリームです。
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ヴィクトリア女王がお好きだったケーキもどうぞ。英国菓子では生クリームを使うことはほとんどありません。このケーキにはさんでいるのも、バタークリームです。この甘さとラズベリージャムの甘酸っぱさがシンプルだけれどフワフワしているほどでもないスポンジにぴったりで、大きい!と思われますが、ぺろっと食べられちゃいますよん

さて、今日は松本は午前中のみで、午後からは紅茶ボーイが担当します。
21日(日) 松本
月、火は定休日です
24日(水) 松本が営業。レディ石澤は自身の展覧会(童画会)が始まるためお休みになります
木曜は定休日です
26日、27日、28日は松本が営業しております
(替る場合もあります。ブログ等でお知らせできる限りはしております)