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黄金週間


ゴールデンウィークはギャラリーとティールーム両方ともお休みとなります。
今週は
今日24日水曜日・・・12時頃より松本が担当
25日木曜日・・・・・・・「サヨコさんの珈琲屋」(ランチ10食ご用意、松本の英国ケーキがございます)
26日(金)27日(土)・松本が通常通り担当
28日(日)・・・・・・・・・・紅茶ボーイ担当

29日(月・祝)〜5月7日(火)までお休みさせていただきます


今日のケーキは写真のチョコレート・ビスケット・ケーキ

ウィリアム王子が結婚した時に話題になったウィリアム王子、王室のみなさんの大好物お菓子です。
マクヴィティのビスケットがザクザク入っています。今回はビターチョコレートを使ったので、大人の味!ルフナのミルクティーがきっと合いますよ!


ほか、キャロットケーキ、サマーオレンジのケーキがございます
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新茶がゾクゾクと〜


スリランカのお茶もインドのお茶も現在新茶がゾクゾクと入ってきています!

 スリランカのキャンディは昨年はBOPのみになっていました。前年に入っていたOPがアイスにすると極上で、ホットでもストレートでもミルクティーでも美味しかったので気に入っていたのですが、今年また入荷したので、最高です!
 大雑把に言うと、ブロークン・オレンジ・ペコー(BOP)はオレンジペコーを細かくしたものですから、どちらかというとミルクティーにおすすめです。スリランカの方達はほとんどの方がwithミルクで飲んでいるので、売られているものの半分以上はBOPです。
今回入荷したのはやはり大きめ茶葉のもので(OPですから)、甘みもあり癖もなく、水色も美しく、どんなものにでも合いそうです!ラブリーです。大好き
*キャンディ ナヤバネ茶園 OP 2019/2月摘み

スリランカのルフナも入ってます。
コクのある甘み。チョコレートのケーキにピッタリンコ
特にミルクティーが美味しいです!
*ルフナ ベルブーラ茶園 OP 2019/2月摘み

そのほかディンブラもウヴァも入ってますので、お試しください。

写真の上に見えているのはダージリンファーストフラッシュ。タルボ茶園のそれはそれは美味しいお茶です。緑色に見えますね。水色も淡くてお味も柔らかい上品。カップは600円。ポットサービスは1000円。すごくリーズナブルにお出ししています。

アッサムはセカンドフラッシュがとても美味しいです。おすすめ!
ポットサービスで650円です。

写真の左下のはルフナ。
右のはスリランカのヌワラエリヤです。ラバーズリープ茶園のペコーです。
これもまた香りがお花畑にいるかのように広がり、うっとりします。ラブラブです。
今年はなかなか手に入らなかったヌワラエリヤ。できが悪くて買い付けなかった、というバイヤーの声も聞きました。今入っているのは2018年のもので、これはとても美味しいですよ!
ほとんどのお茶はポットサービスで600円です。

写真を見てもわかるように、お茶は産地でまったく様子が違いますし、さらに、細かいもの、大ぶりなもの、茶園によっても違います。ご注文の際は、いろいろ聞いてみてくださいね!

今週と来週は松本が金土日担当しております。


アッサム/キームン・・・ポットサービス650円
ニルギリ/キャンディ/ディンブラ/ルフナ/ウヴァ・・・ポットサービス600円
ダージリン・ファーストフラッシュ/ダージリン・セカンドフラッシュ・・・カップサービス600円、ポットサービス1000円




ヨークシャーカードタルトをどうぞ/明日は3時までです


最近は柑橘類のアップサイドダウンケーキをなにかしら毎週作ってます。今週も伊豆の日向夏と愛媛のアンコールオレンジです、
IMG_4829.jpg

月一で来てくれるTommyがきのう作ってくれたのはヨークシャーカードタルト。
ヨークシャーのポピュラーなタルトで、甘くないサッパリ風味のものです。タルト生地は砂糖が入ってなくて、サクサク。フィリングの中はカードチーズといって、カッテージチーズ主体のレモン風味。カッテージチーズは今回Tommyの自家製です。
サッパリしているので、グランデール茶園のニルギリと合わせたら良いかな〜と思ったり。

甘くないので、ギネスにもいいかもね〜

きょうは松本が14時まで担当しています。
その後紅茶ボーイです。

あしたは紅茶ボーイが15時まで。
15時でクローズします。
申し訳ございません!!


松本が伊東屋で個展中なので、ご容赦くださいませ。
IMG_4826.jpg
くわしくは松本おブログから
https://eggdays.exblog.jp/


きょう水曜日は松本担当!左利き用のカップは作られていない?


きょうは水曜日ですが、都合により松本が担当しております。
お菓子は
エルダーフラワー&キャラウェイシードのトレイベイク
日向夏のアップサイドダウンケーキ
ジンジャーブレッド
の3つです。

焼きたて〜

さて、写真のカップ&ソーサーはエインズレイの「ワイルド・チューダー」というシリーズのものです。シエークスピアの生きていた時代チューダー朝からエルベ川一帯にも咲いていたかわいらしい花々。これらを描いています。
ティールームではダージリンファーストフラッシュなど美しい水色のものをカップで注文する方に良くこれでお出ししています。とても映えます。
ところで、エインズレイが好きな友人がお店にやってきたので、これでお出ししたところ、なんと!!!!!!!
「柄が見えないんだよね〜わたし左利きだから」

きゃー、気が付かなかったわー!
外国は日本人より左利きの方は多いけれど、そこまで考えてデザインはされてなかった、というお話でした、チャンチャン

後ろにある缶ショートブレッドが入っているお菓子缶。しましま模様のコーニッシュウェアやキッチンエイドなど英国らしいお菓子作りのグッズが描かれていてかわいいんです。

今週は
木曜日はサヨコさんのコーヒーとランチの日。ケーキはそのままです。
金、土は松本担当
日曜は松本担当しておりますが、都合により5時半までとなります。

4月1日月曜日から松本は銀座伊東屋K.Itoyaの地下ギャラリーで銅版画の個展なんです。
31日の日曜日は搬入日なの

で、少し早めにクローズさせていただきます。
個展のご案内はコチラ!

ぼくの甘酸っぱい日々
松本の銅版画ブログです

というわけで、来週は松本は金曜日のみティールームに出ています。
あとは毎日ギャラリーに午後から行っておりますので、そちらにもぜひお越しくださいね〜



お菓子は進化する。「ココナッツメレンゲ・ルーラード」


月一登場のTommyちゃんの新メニューはココナッツ入りのメレンゲでぐるぐる巻きする「ココナッツメレンゲ・ルーラード」です。今回は旬のイチゴ入りで、見た目もかわいく、甘みと酸味がマッチしてとっても美味しいです!

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切ったところです。どこを切っても丸いイチゴがちゃんと出てくるようにTommyちゃんの工夫が!

イチゴの金太郎飴や〜


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これが出来たてのもの。メレンゲが柔らかすぎると切った時美しくないし、しっかりしすぎても食感が良くないし、料理人、お菓子人は常に改良、アレンジに余念がありません!

不肖わたくしめも、毎週作っているキャロットケーキ、レモンドリズルケーキなど、ああでもないこうでもないと少しづつ改良をしてます。キッチン仕事はアート、と言われる所以は、こうゆうところにあるんですよね〜

今週はスコーンも大きいのがあります。
金柑のアップサイドダウンケーキもそろそろ終わりなので、バンバン詰め込んで作っております。
キャロットバナナスパイス・ケーキもあります。

3月は平常通り水曜日がレDHい石澤が担当、金土日は松本が担当しております。

3月16日の土曜日は月一の岡本祥子さんによる『月星座勉強会』が18時半から開催されますので、17時半ラストオーダー、18時クローズとなります。